Давайте разберём каждое предложение по отдельности, расставим в них знаки препинания и создадим схемы предложений.
1) Смотрю ему вслед и думаю, зачем живут такие люди?
- Схема: глагол + дополнение + союз и + глагол + дополнение
2) Я хотел бы купить масла, — проговорил крестьянин.
- Схема: подлежащее + сказуемое + дополнение, — обращение.
3) "Мне кажется, нет ничего вкуснее!" — заметил полковник.
- Схема: местоименное сказуемое + союз + подлежащее + сказуемое + прилагательное в сравнительной степени восклицательно, — обращение.
4) Ты с людьми плохо обращаешься, — твёрдо сказал Данил.
- Схема: подлежащее + обстоятельство + сказуемое, — обстоятельство образа действия + сказуемое.
5) Стой! — окрикнул Пётр.
- Схема: восклицательное предложение, — обращение.
В каждом предложении важно правильно расставить знаки препинания, включая запятые для отделения главных и придаточных предложений, тире для обозначения прямой речи, а также восклицательные и вопросительные знаки в соответствующих случаях.