Конечно, давайте разберем каждое из предложений:
1) Глупость человека сказывается или из его действия, или из его слов. (П)
Однородные члены: "из его действия" и "из его слов".
Вид связи: Сочинительная связь, выраженная союзом "или. или".
Знаки препинания: Запятая ставится перед второй частью союза "или. или": "Глупость человека сказывается или из его действия, или из его слов."
2) То ль от зноя, то ль от страха подошла усталость. (Багр)
Однородные члены: "то ль от зноя" и "то ль от страха".
Вид связи: Сочинительная связь, выраженная повторяющимся союзом "то ль. то ль".
Знаки препинания: Запятая ставится между однородными членами, соединенными повторяющимся союзом "то ль. то ль": "То ль от зноя, то ль от страха подошла усталость."
3) А за окном то дождь, то снег. (Ош)
Однородные члены: "дождь" и "снег".
Вид связи: Сочинительная связь, выраженная повторяющимся союзом "то. то".
Знаки препинания: Запятая ставится между однородными членами, соединенными повторяющимся союзом "то. то": "А за окном то дождь, то снег."
4) Заблестели на каплях орешника не то капли росы, не то капли вечернего дождя. (Пауст)
Однородные члены: "не то капли росы" и "не то капли вечернего дождя".
Вид связи: Сочинительная связь, выраженная повторяющимся союзом "не то. не то".
Знаки препинания: Запятая ставится между однородными членами, соединенными повторяющимся союзом "не то. не то": "Заблестели на каплях орешника не то капли росы, не то капли вечернего дождя."
5) После каждой поездки появлялся то новый рассказ, то повесть, то просто короткая запись в дневнике. (Пауст)
Однородные члены: "новый рассказ", "повесть" и "просто короткая запись в дневнике".
Вид связи: Сочинительная связь, выраженная повторяющимся союзом "то. то. то".
Знаки препинания: Запятая ставится между однородными членами, соединенными повторяющимся союзом "то. то. то": "После каждой поездки появлялся то новый рассказ, то повесть, то просто короткая запись в дневнике."
Каждое из предложений содержит однородные члены, соединенные сочинительными союзами, что и определяет постановку запятых.